pastís de pernil dolç i foie-gras de la nonna

6 persones

250 grs pernil dolç

150/200 grs foie-gras

4 ous

25 grs de mantega

2 cullerades grans de farina

1/2 litro de llet

1 trufa

1 copa de xerès

Es pica en el 1,2,3 el pernil i se'n separa una mica per adornar.

Amb el foc baix es fa una beixamel amb la llet, la farina i la mantega. Es deixa coure i que s'espessi. S'hi posa sal i pebre i s'hi afegeix el pernil i el foie-gras.

Fora del foc s'hi posen els ous batuts, el xerès i la trufa talladeta a trossets.

Es barreja bé i es posa en el motlle prèviament untat amb la mantega i per evitar que s'enganxi cobert de paper d'alumini.

Es posa al forn fort, al bany maria, durant 30/35'. Vigilar que la part superior no es cremi.

Un cop cuit es deixa refredar dins el motlle.

Quan s'hagi de servir s'ha d'adornar amb el pernil separat abans i si es vol amb escarola pel voltant.

IMPORTANT: el pastís estarà fet si quan el punxeu la forquilla, agulla, broqueta, .... surt neta

És un pastís que fa festa. Per decorar-lo hi podeu posar  flors, cintes lluents,....