pastís d'albergínies (Elisabet)

4 albergínies mitjanes

1 ceba grossa pelada

500 gr tomàquet madur

alfàbrega fresca millor/ seca

INGREDIENTS PER A LA CREMA DE FORMATGE

150 gr de ricotta o mató

50 gr de parmesà ratllat

3 ous

150 cc de crema de llet

Es tallen les albergínies en llesques i es fregeixen amb oli a foc mitjà, sense sal, fins que siguin tendres i daurades. A part es fa un sofregit amb la ceba picada i el tomàquet ratllat/triturat.
La meitat de les llesques d'albergínies es col·loquen en una plàtera untada amb oli per gratinar i es cobreixen amb una capa de sofregit condimentat amb una mica de sal.
S'afegeixen les fulles tallades d'alfàbrega picades i a sobre la resta d'albergínies.
Es posa en un bol la ricotta amb el parmesà, els ous, la sal i el pebre i es baten tots els ingredients fins que formin una pasta compacta. S'hi afegeix la crema de llet, i es bat enèrgicament. Ha de tenir la consistència densa. Un cop preparada, s'aboca sobre les albergínies.
Les albergínies es posen uns 10 minuts al forn prèviament escalfat a 230º,  s'abaixa la temperatura a 190º i es deixen 25 minuts fins que es daurin.


IMPORTANT
Genial per Nadal i altres festes amb molta gent. És boníssim.

pastís de formatge i pernil (Elisabet)

400 grs de pernil cuit tallat fi

9 talls de crema de formatge gruyère

9 llesques de pa anglès sense crosta

2 ous

250 cc de llet

sal, pebre mòlt i nou moscada

1 pot petit de pinya natural

75 gr de sucre

unes gotes de llimona

S'unta amb oli un motlle de cake de 25x10 cm, aproximadament i es folra amb tallades fines de pernil.
Es fa una barreja amb els ous batuts i la llet condimentats amb poca sal, pebre mòlt i nou moscada.
Es col·loquen dins del motlle tres llesques de pa  i es reguen amb la barreja preparada dels ous i la llet; al damunt es posen tres talls de formatge i una capa de pernil.
Es repeteix el mateix dues vegades més i s'acaba amb pa anglès remullat amb la barreja dels ous i de la llet. Si sobra barreja, es pot acabar de tirar pel damunt.
Es posa al forn regular uns 25 minuts.
A part, es posa sucre en un cassó amb unes gotesde suc de llimona i una cullerada d'aigua i es deixa que agafi color.
S'escorren les rodanxes de pinya i s'eixuguen.
Es desemmotlla el pastís en una plàtera i tot al voltant s'ho col·loquen les rodanxes de pinya partides per la meitat. Amb el sucre cremat es fan uns regalims en el pastís i també a les mitges rodanxes de pinya.
Si es vol, per donar una mica més de color s'hi poden posar unes cireres confitades.
Aquest pastís s'ha de menjar calent.

IMPORTANT
Molt bé per Nadal i altres festes amb molta gent.

arròs i vinagre per al sushi

per persona

150 grs d'arròs

aigua (sense sal ni oli)

Renteu l'arròs amb aigua natural o freda. Elimineu l'aigua i repetiu el procés 5 vegades. Així s'elimina el midó i l'arròs s'enganxa més quan està cuit.
Mesureu l'aigua per coure l'arròs. Cada tassa d'arròs equival a una tassa d'aigua (més una tassa i tres quarts).
Poseu l'aigua i l'aròs en una cassola i coeu-ho a foc lent, destapat, fins que s'evapori la capa d'aigua sobre la superfície de l'arròs.
Quan això passi, amb la superfície de l'arròs encara humida, abaixeu el foc al mínim i tapeu-ho. Coeu-ho durant 15 minuts més, rellotge en mà.
Al cap de 15 minuts, amb el foc encès, destapeu la casola i moveu l'arròs. Torneu-ho a tapar i continueu-ho coent durant 10 minuts. Apagueu el foc i llest.

VINAGRE

300 ml de vinagre 100% d'arròs

3 cullerades soperes de sucre blanc

1 cullerada sopera de sal

Barregeu tots els ingredients fins a dissoldre esl sucre i la sal. Després amaniu l'arròs fins a trobar el punta al gust.

font: diari Ara. 2/11/15

japonès: uramaki i makisushi

fulles d'alga nori

arròs blanc

sèsam

estoreta de bambú

pastanaga, salmó, crema de formatge,...

URAMAKI

Talleu la fulla d'alga nori per la meitat.
Cobriu una de les meitats amb una capa fina d'aròs.
Afegiu-hi una capa fina de sèsam.
Gireu la fulla d'alga nori sobre una estoreta de bambú amb l'arròs cap per avall.
Poseu els ingredients l centre.
Enrotlleu-ho amb l'estoreta pressionant-lo mentre la feu rodar.
Igualeu els extrems i talleu.

MAKISUSHI

Cobriu una de les dues meitats amb una capa fina d'arròs però sense arribar a dalt de tot.
Sense girar-la col·loqueu l'alga  a l'extrem de l'estoreta i poseu els ingredients sobre l'arròs.
Seguiu els dos últims passos anteriors.

IMPORTANT
La manera de fer l'arròs és en una altra recepta

font: diari ARA. 2/11/15