sopa de peix de casa

 1/2 cap de rap

caps de lluç, espines

opcional: peixos de roca, musclus, gambes, etc

herbes: romaní, farigola, anet, estragó, grans d'anís, llorer,....

tomàquet/s

ceba/es

alls

api, pastanaga, porro

un bon raig d'anís o bé de xerès

sal, pebre

El secret d'aquesta sopa és l'inici. 

Totes les herbes, el tomàquet, la ceba, grans de pebre i els alls s'han de rostir dins l'olla amb una mica d'oli. No us ha de fer por posar-ne massa d'herbes. 

Després s'hi afegeix el licor. Es remena i s'espera que s'evapori l'alcohol.

El peix a continuació i que també se sofregeixi.

Un cop tot fregit s'hi posa l'aigua just que cobrixi el peix. Es tapa l'olla i esperar una mitja hora o tres quarts.

Es cola el caldo i dins el colador amb una forquilla es va apretant el peix perquè deixi anar tot el suc.

Un cop colat, és el moment d'afegir el caldo dels musclus amb els musclus sense closca i les gambes,  etc.  que heu passat primer per la paella.

Si trobeu que queda massa fluix sempre hi ha la possibilitat d'un avecrem. O si sou molts  un brik d'aneto.

Ja està.

Podeu posar-hi arròs, "tostones" (si té musclus, gambes, etc) o bé spaguetti bullits a part.

SALSA ROUILLE

Donareu el cop si aquesta sopa l'acompanyeu de la següent salsa:

matxaqueu: sal, "guindillas"(al gust), alfàbrega, 1 gra d'all i una mica de molla de pa mullada amb aigua calenta i escorreguda. Ha de quedar com una pasta. S'hi afegeixen pebrots escalivats (es compren fets). Se segueix matxacant fins que quedi una senyora pasta. Llavors a poc a poc i remenant s'hi va tirant l'oli . Ha de quedar de textura com si fos una maionesa.

Cadascú es posa aquesta salsa en el seu plat.

IMPORTANT: si us  falta algun ingredient, és igual, feu-ho amb el que tingueu. Sempre queda bo.

sopa de peix amb salsa rouille