pollastre arrebossat amb avellanes

4 persones

4 petxugues de pollastre a filets

60 grs d'avellanes torrades i triturades

1 ou

farina de galeta per arrebossar

julivert

1 pastilla d'avecrem (caldo)

nata líquida

ceba tallada molt petita

oli, sal i pebre

Arrebossar els filets amb ou (conyac, llimona, sla i pebre) i després amb una barreja de farina de galeta i avellanes picades.
Posar els filets arrebossats en una bandeja de forn prèviament pintada d'oli.
Escalfar el forn a 180º. Posar els filets que es dorin primer d'una banda i després de l'altra. Uns 10 minuts cada costat.
Escalfar el caldo, la nata, la ceba i el julivert a foc molt lent uns 10 minuts. S'ha de treure del foc quan es comenci espessir. Es controla la sal i pebre.
Se serveixen els filets amb la salsa per sobre.

IMPORTANT: sofregiria primer la ceba i després hi afegiria els altres ingredients. En lloc de fer-ho al forn es pot fer fregit. L'arrebossat ha de quedar com el de l'imatge. 
N'hi ha que arrebossen el pollastre amb corn flakes

calamars amb carxofes

calamars tallats en anelles

carxofes

conyac

sal i pebre

Es posen els calamars en una cassola o paella amb una mica d'oli perquè deixin anar l'aigua que tenen.
Es treu l'aigua. S'hi posa oli i les carxofes tallades en làmines, primetes, juntament amb els calamars. S'hi afegeig el conyac i casi al final la sal i el pebre.

IMPORTANT: vigilar la quantitat de sal si es fan el dia abans perquè enforteixen. 
S'han d'anar provant els calamars perquè no quedin durs.

UNA ALTRA RECEPTA

mongetes del ganxet amb cloïses

1/2 kg de mongetes del ganxet

1/2 kg de cloïses

3 grans d'all

aigua 

sal i pebre

julivert

El dia abans s'han de posar les mongetes en remull.
Es bullen les mongetes.
En una cassola de fang amb una mica d'oli se sofregeig la picada d'all i julivert . S'hi afegeixen les mongetes amb una mica de caldo seu. S'hi posen les cloïses i quan ja s'hagin obert es tanca el foc i ja es pot servir.

IMPORTANT: aquestes mongetes són molt bones. 
No sé quanta estona han de bullir. Si feu aquest plat s'ha de preguntar a qui vengui el llegum. De totes maneres he trobat això:

 En primer lloc, remullem les mongetes. Hem de posar-hi quatre vegades el seu volum d'aigua per remullar-les. Durant l'estiu, les mongetes del ganxet han d'estar en remull durant 9 hores. A l'hivern, les hi tindrem 12 hores, i hi posarem la primera aigua de remull calenta.

2. Canviem l'aigua de les mongetes. L'aigua on han estat en remull no és bona. Les colem.

3. Posem en una olla al foc aigua freda i hi aboquem les mongetes.

4. Hi afegim força sal i les fem arrencar el bull a foc molt lent. Si ho fem així, garantirem que la pellofa no se separi de la mongeta.
 

UNA ALTRA RECEPTA