crema de xampinyons

crema de xampinyons

xerès

ou dur

pernil dolç

llet

Triar la sopa de la millor marca com pot ser la knorr. Se segueixen les instruccions però no posar-hi aigua,  fer-la només amb llet. S'ha de remenar molt sovint perquè s'enganxa.

Quan només faltin uns cinc minuts per acabar-se de fer posar-hi un rajolinet de xerès i que s'evapori l'alcohol.

Abans de servir es talla petit el pernil dolç i es ratlla l'ou dur. S'escampa sobre la sopa. Servir de seguida a taula, el pernil no s'ha d'estobar massa.

IMPORTANT: no explicar l'ingredient que dóna "el punt" diferent a la sopa.

És barata i surt genial.

Vigilar que de seguida espesseix molt . Si passa això afegir llet o una mica d'aigua.

pa amb tomàquet

pa (millor si és de pagès)

tomàquet madur (millor dels que en diuen de penjar)

pernil salat

tacos de formatge (al gust)

oli, sal

Es demana al forn que tallin el pa a llesques. S'unta de tomàquet fins i tot la crosta. S'hi posa sal i oli al gust de cadascú.

Sobre el pa s´hi posen les llesques de pernil.

Es pot acompanyar de formatge tallat a tacos

IMPORTANT: el tomàquet s´ha de fregar sobre el pa, no s'ha de triturar mai amb la batedora

PER APROFITAR: boníssims els croisants secs amb tomàquet i pernil, boníssims els brioxos amb tomàquet, anxoves i olives negres, .....

amanida per quedar-te amb el personal

creixems, fulles tendres d'espinacs, canonge, fulles de remolatxa, rúcula, i.....

escarola

tomàquets cor de bou

mongetes verdes

ou dur

ceba petita 

pebrot vermell escalivat

anxoves

salsa: oli, vinagre, sal, pebre i un gra d'all

És una amanida que podeu servir amb tots els ingredients barrejats amb la salsa i posats de forma artística en una sola bandeja o bé per separat si no coneixeu els gustos dels convidats. 
Us explico les combinacions:
1. totes les fulles que surten en primer lloc en una bandeja i barrejades
2. l'escarola sola. Podeu utilitzar enciam, etc. El que més us agradi
3. tallar els tomàquets a rodanxes i si teniu paciència pelar-los abans. Col·locar-los en cercle i al mig posar-hi les mongetes prèviament escaldades. Ho decoreu amb l'ou dur ratllat


4. SALSA
En un bol hi poseu el gra d'all tallat a trossets, la sal i el pebre. Amb una mà de morter ho aneu picant tot de manera que et quedi una pasta.
A la pasta i a poc a poc li aneu afegint el vinagre. Quan vegeu que la pasta s'ha diluït ja no n'hi poseu més.
Seguiu remenant i li poseu l'oli. Pareu quan us sembli.
Una bona estona abans de servir l'amanida, en el bol i sense triturar, hi poseu el pebrot, les anxoves i la ceba. Donaran més gust a la salsa i alhora aquests ingredients s'adobaran. Per servir la salsa ja els heu d'haver tret i posat en una bandeja a part. Rectifiqueu de sal, pebre, vinagre, oli, tot batent la salsa amb una forquilla.  

IMPORTANT: no amaniu si no sabeu si s'acabarà tota. Si ho voleu fer abans de servir ha de ser en l'últim moment perquè sino les fulles no queden cruixents.
Queda l'amanida "per quedar-se amb el personal" si per decorar utilitzeu flors. Segona parada de la Boqueria, entrant a mà esquerra. 

tomàquet, mongetes verdes, ou dur

escarola

    

 

             pebrot escalivat, ceba, anxoves               

figues amb pernil segons la culleré

figues (calcula 2 per persona)

pernil salat del bo

crema de vinagre de mòdena 

escuradents

Renta les figues i les parteixes per la meitat. Les poses en una bandeja. La cara de color vermell a fora.  A sobre hi poses una mica de crema de vinagre de mòdena, com si les amanissis.  

Agafes un bon tros de pernil i el cargoles.  Subjectes el pernil amb un escuradents i el claves   sobre cadascuna de les meitats de les figues. Si vols pots decorar la bandeja amb la crema de vinagre tot fent-hi un dibuix.

IMPORTANT

Les figues de coll de dama són molt bones. Només n'hi ha al setembre i part de l'octubre.

no es veuen però sota el pernil hi ha les figues

gazpachuelo y gazpacho

tomàquet molt madur

1 ceba petita

molta orenga

sal, oli i vinagre

Si hi penses el prepares el dia abans.

Agafa un recipient alt que et permeti remenar els ingredients. Talla els tomàquets a trossos grossos, la ceba també i l'orenga que et sembli. Oli i vinagre. La sal no la posis fins l'endemà perquè a vegades ho enforteix  tot. Ho poses a la nevera.

L'endemà ho tritures tot en el mateix recipient i després ho coles. Pots rectificar de sal i de vinagre, d'oli  no. Pots posar-hi pebre si t'agrada. 

Abans de servir s'ha de posar a la nevera i si no està prou fred s'hi afegeixen glaçons. No queda malament servir-lo a taula amb els glaçons perquè si has triat tomàquets molt madurs et quedarà un gazpacho molt espès i el gel l'aigualirà una mica.

Agrada acompanyar-lo de trossets petits de pa que no siguin fregits. Hi ha bosses al súper que en diuen fets al forn. Són bons

IMPORTANT: No hi afegeixis oli després de triturar-ho perquè et sortiran  llunes

Pel gazpacho tradicional per 4 persones

1kg de tomàquets

200grs de pebrot 150grs de ceba

100grs de cogombre

1 all

Es bat i es cola. Per sobre una picada feta amb ceba, pebrot vermell, pebrot verd i crostons de pa

comencem

La Nina, dies enrera, em va comentar  que li aniria molt bé i que li seria molt pràctic  tenir a mà un blog en el que pogués consultar alguns plats senzills dels que fem a casa amb els seus "trucs".
Potser als demés també us podrà anar bé.

Us permetré a tots que pogueu dir la vostra i també posar les vostres receptes. Com ja veureu n'hi ha moltes que són de la nonna.

Intentaré fer-ho fàcil.

Les receptes tindran els ingredients però no les quantitats perquè cadascú se les adapti al seu gust