"ajoblanco" sense pa

2 - 3 persones

30 ametlles crues posades en remull 8 h.

1 gra d'all

1 poma vermella

1 - 2 vasos d'aigua

1 cullerada d'oli d'oliva

8 grans de raïm i alguns més per fer bonic

sal marina sense refinar

Triturar les ametlles el màxim possible.
Afegir-hi la resta d'ingredients menys l'aigua.
Afegir a poc a poc l'aigua sense deixar de batre. 
Decorar amb raïm i servir fret.


IMPORTANT

La quantitat d'aigua depèn de cadascú segons agradi més clara o més espessa.
Es pot posar la sal que es vulgui. Possiblement quedi bo amb sal gruixuda.

Mis recetas de cocina anticáncer: Dra. Odile Fernández

crema d'espàrrecs

2 persones

1 manat d'espàrrecs

1 ceba

aigua o caldo vegetal

1 poma

1/2 culleradeta de cúrcuma

sal i pebre negre

1 cullerada d'oli d'oliva

Rentar bé els espàrrecs amb aigua i vinagre i tallar-los a trossos petits.
Tallar la ceba.
Escalfar l'aigua o el caldo i quan bulli coure-hi  les verdures a foc lent durant uns 15'.
Fora del foc afegir una poma tallada a trossets, la cúrcuma i el pebre. Deixar reposar uns minuts.
Triturar tots els ingredients amb la cullerada d'oli.
Per servir es poden posar unes puntes d'espàrrecs i uns trossets de poma.


IMPORTANT

La poma que va dins la crema pot anar pelada si es vol. La que s'utilitza de decoració millor no.

Mis recetas de cocina anticáncer: Dra. Odile Fernández

crema de carbassó

3 - 4 persones

1 ceba

1 porro

10 ametlles crues

1 carbassó gran amb pell

2 cullerades d'oli d'oliva

pebre negre i sal

1 culleradeta de cúrcuma

1 cullerada de llavors de lli

Posar aigua a bullir i quan bulli hi poses les verdures, la cúrcuma i el pebre. Arregla la quantitat d'aigua. Ha de cubrir-les just. Cuina durant 15' a foc lent.
Quan estigui tritura-ho amb les ametlles, l'oli i les llavors de lli.
Pots servir la crema amb trossets d'ametlles per sobre.

IMPORTANT

L'estona de cocció és estimativa.
Si no es tenen les llavors de lli no passa res. Queda molt bona amb les ametlles.

Mis recetas de cocina anticáncer: Dra. Odile Fernández

makis de coliflor i bròculi

4 persones

1 fulla d'alga nori

per "l'arròs"

bròculi i coliflor sense tija

uns quants anacards

2 cullerades d'oli d'oliva

1/2 alvocat

1 culleradeta de cúrcuma

sal i pebre negre

per l'interior

1 tira de pebrot vermell

1/4 de ceba tallada primeta

4 olives negres

Triturar tots els ingredients per "l'arròs" amb un robot, trituradora, etc.
Tallar els ingredients per l'interior en tires.
Posar una alga nori sobre una superfície plana i escampar "l'arròs"sense arribar els extrems de l'alga. Va bé utilitzar una pala de goma una mica mullada perquè no s'enganxi.
Al mig de l'alga posar-hi el pebrot, les olives i la ceba.
Anar cargolant tot de manera que quedi com un tubo. Deixar reposar una estona.
Tallar el tubo a trossets amb un ganivet humit. 

IMPORTANT

Al Condis tenen una safata on hi ha una mica de coliflor i de bròculi. Amb això n´hi ha prou per fer-ne 10 o 12 makis.
Millor preparar "l'arròs" el dia abans, tots els ingredients queden millor barrejats. 
Vigilar la sal perquè s'ha d'acompanyar amb salsa de soja. 
Els makis s'han de fer poca estona abns de menjar.
Si no es tallen bé esperar una mica més i acabar de fer-ho amb tisores. Les puntes acostumen a no quedar gairebé, però si es fan per casa és indiferent. Tot es menja.
No fer els talls massa gruixuts.
No és necessària l'alfombreta per cargolar. Si es té millor perquè es poden fer més apretats.

Mis recetas de cocina anticáncer: Dra. Odile Fernández

"morcilla" vegana

2 persones

2 albergínies

1 ceba

2 culerades d'oli

1 cullerada d'orenga

30 gr de pinyons

sal i pebre

1/2 culleradeta de cúrcuma

Obrir les albergínies de forma longitudinal i posar sal per sobre perquè suin i perdin l'amargor.
Deixar-les reposar uns 20' i rentar-les amb aigua freda per treure la sal.
Pelar les albergínies i tallar-les a trossos no massa grans. Reservar.
Picar la ceba petita.
En una paella s'hi escalfa l'oli, i s'hi posen les albergínies, la ceba i la resta d'ingredients. En principi durant 1/2 hora i a foc lent però això és al gust del cuiner.
Barrejar-ho bé i servir. 

IMPORTANT

Acompanyar amb arròs, crakers o amanida o servir com a primer plat

Mis recetas de cocina anticáncer: Dra. Odile Fernández