escabeche

1/2 kg pimientos verdes sin rabo

1/2 kg de zanahorias cortadas a lo largo

1/2 kg de calabacín        "                 "

1/2 kg cebollitas tiernas

2 o 3 dientes de ajo

laurel, tomillo 

sal, aceite y vinagre

En el aceite rehogar durante 10 minutos o más el preparado de las verduras y las hierbas. Añadir el vinagre y dejar hervir 5 minutos más.

IMPORTANT: és un acompanyament per peix sensacional i  també com aperitiu. S'ha de servir a temperatura ambient. És més gustós si es fa el dia abans. Molt original perquè no s'acostuma a fer amb verdures.