lubina al hinojo

1 lubina / llobarro

mantequilla

zumo de limón

coñac

hinojo/fonoll

Se sazona la lubina con sal. Se hacen unos cortes en la piel con el cuchillo plano.
Se rellena con hinojo y se pasa por la sartén.
En el fondo de la bandeja se pone hinojo seco. Encima se pone la lubina. Se flambea con coñac. Una vez apagado se le añade la salsa.

SALSA
Se deshace al fuego la mantequilla y se va mezclando con una cucharada de limón y un poco de agua.

IMPORTANT
Ha d'agradar molt el fonoll. Té un gust anisat i penetrant.
El fonoll és un bulb i el trobareu a les verduleries/fruiteries. 
La imatge és molt explícita.