chipirones en su tinta

2 a 3 kg de chipirones

2 tintas de sepia

2 kg de cebollas cortadas en rodajas

1 kg de tomate de lata

Se limpian bien los chipirones y se meten las patas dentro de las bolsas.
En una cazuela de barro se pone el aceite, los chipirones, la cebolla y el tomate, todo en crudo y a la vez.
Debe cocerse a fuego muy lento y hasta que estén tiernos.
Para espesar la salsa se le pueden añadir algunas rebanadas de pan.
Una vez cocidos, la salsa se pasa por el chino añadiéndole la tinta.
Debe prepararse uno o dos dias antes. Ponerlo a la nevera

chipirones acompañados de arroz basmati