bacalao ajoarriero (nonna)

1 penca gruesa de 1kg/-1 1/2 kg

1 plato sopero de cebollas cortadas a láminas

2 pimientos rojos en conserva

1 guindilla

1 copa de jerez seco

10-12 ajos

perejil

1 kg de tomate para salsa

250 grs de gambas peladas

Cortar la cebolla en láminas finas y llenar un plato sopero.
Poner aceite en una cazuela y echar todos los ajos, dejar que se doren y luego sacarlos.
Freir la cebolla en este aceite, al principio tapada para que se ablande, luego quitar la tapadera vigilando que no se queme.
Añadir el bote de tomate. cuando esté la cebolla.
Desmigajar con los dedos el bacalao en tiras de unos 3 cm; dejarlo escurrir y luego añadirlo al sofrito y cocer a fuego lento una 1/2 hora.
A media cocción echarle un pimiento rojo machacado con 10 o 12 rodajas de guindilla, un poco de agua y la copa de jerez.
Añadir las gambas peladas, rectificar de sal y pimienta y dejar cocer unos minutos.
Adornar con tiritas de pimiento rojo y hojas de laurel.

IMPORTANT
El bacallà es compra a la Sirena.
És un plat sensacional!!!!!