pollastre marroquí amb tomàquet i mel

1 pollastre tallat a 1/8

150 grs de mantega/ oli

1 ceba ratllada o molt picada

2,5 kg de suc de tomàquet fresc o de llauna

3 cullarades de mel

80 grs d'ametlles torrades

1/2 cullerada de canyella

1/2 cullerada de sèsam torrat

1/2 culleradeta de safrà

sal i pebre

Es posa el pollastre, el tomàquet, el safrà i la ceba picada  dins la cassola amb sal i pebre. Es cou tot tapat a foc moderat i remenant de tant en tant.
Quan el pollastre estigui cuit (es reconeix perquè la carn es desprèn fàcilment de l'os) es retira del foc i s'aparta.
Es manté la cassola amb el tomàquet al foc i es destapa fins que tota l'aigua s'evapori i el tomàquet es confiti.
S'hi afegeix la mel i la canyella i es remena tot.
S'hi torna a posar el pollastre perquè s'impregni de la salsa. S'hi afegeixen les ametlles i el sèsam torrats.

IMPORTANT: us he posat una foto d'una tajine que és el recipient que ells utilitzen per guisar. Es pot fer molt bé en una cassola de fang.