gaspatxo amb kiwi

segons la xef del restaurant Semproniana, Ada Parellada

4 tomàquets madurs (millor si són els que en diuen de pera)

1/2 ceba

1/2 pebrot verd

1 kiwi

80 ml d'oli d'oliva

20 ml de vinagre de xerès

sal

unes fulles de menta

Triturem el tomàquet, la ceba, el pebrot, el kiwi i la menta.
Hi afegim el vinagre, la sal i l'oli. Ho tornem a triturar. Hi afegim uns glaçons o aigua ben freda i ho tornem a passar pel túrmix.
El tastem i rectifiquem de sal, si cal.

IMPORTANT: recordeu que un gaspatxo serà sempre més bo si poseu a macerar els ingredients el dia abans.
Un cop fet recomano que el coleu.