crema de coliflor amb "crumble" de parmesà i tòfona. Mare de la Font

1 coliflor

100 gr de nata

100 gr de mantega

100 gr de llet

nou moscada

farina

mantega 

parmesà

pebre vermell/ alfàbrega/fines herbes

Es posa a bullir la coliflor només amb la llet, uns 10 minuts. Shi afegeix la crema de llet i la mantega. Es tritura tot plegat.

En un bol s'hi posa la farina, el formatge parmesà i la mantega i es barreja bé amb les mans. És igual que quedin grumolls. Es posa el forn perquè es cogui i torri. Es trenca a trossets.

Se serveix la crema amb els trossets de galeta i tòfona ratllada pre sobre.