solomilo de cerdo con hígado y frambuesas (Nonna)

2 solomillos de cerdo

medio vasito de vino dulce/moscatel

100grs de manteca de cerdo

150 cc de caldo de pollo

1 hígado de pato/de cerdo

1 limón

150grs de frambuesa o 3 cucharadas de mermelada de frambuesa

En una cazuela poner la manteca de cerdo y un poco de aceite. Freir en ello los dos solomillos sazonados con sal y pimienta. Cuando estén dorados reservarlos en un plato.

En el aceite de freir los solomillos echar el vino dulce y cuando se haya reducido un poco añadir el caldo. En esta salsa cocer muy suavemente el hígado. Después sacarlo entero y reservarlo. Echar a la salsa la mitad de las frambuesas y la carne y cocer un poco.

Pasar la salsa por un colador y fino y volverla al fuego añadiendo un chorrito de limón y batirlo con un colador de mano. Después echarle el resto de frambuesas y dejarlo cocer uns minutos.

Cortar la carne a rodajas, intercalar làminas de hígado y regar todo con la salsa bien caliente y las frambuesas. 

IMPORTANT

El fetge es pot trobar en llaunes.
Si es fa amb melmelada no s'ha de colar, però si batre-la bé.