mojos

mojo rojo o picón

2 pimientas palmeras (frescas o secas)

2 pimientas piconas (frescas o secas)

1 pimienta ñora (para espesar)

1 cucharadita de pimentón dulce molido

2 cucharaditas de comino molido

4 dientes de ajo

1 tacita de aceite de oliva

1/2 tacita de vinagre de vino

1 cucharadita de sal gruesa

Machacar todos los ingredientes menos el aceite y el vinagre.

Posteriormente al majado se le añade el aceite poco a poco y se sigue machacando. Al final se incorpora el vinagre.

IMPORTANT: si els pebrots que compreu són secs primer s'han de bullir uns deu minuts o bé posar-los en remull de 4 a 10 hores, és a dir, el dia abans de fer la salsa.

Provaria de fer-ho amb pebrots vermells, potser no seria tan aromàtica 

mojo rojo y verde

mojo verde

5 o 6 dientes de ajo

3 pimientas verdes medianas

una pizca de cominos

1/2 tacita de aceite de oliva

1/2 tacita de vinagre de vino

sal gruesa

L'el·laboració és la mateixa que l'altra

mojo de perejil

un manojo de perejil

5 dientes de ajo

un vasito de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino molido

3 cucharadas de vinagre 

sal gruesa

Se utiliza rociando las lapas, almejas, etc. mientras están en la plancha

mojo aromático

1 pimienta palmera

4 dientes de ajo

1 pimiento

1/2 manojo de perejil

1 rama de tomillo

1/2 hoja de laurel

1 ramita de hierbabuena

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 tacita de de aceite de oliva

1/2 vaso de vino seco

el zumo de un lomón

sal gruesa

Se fríen los ajos y el pimiento picado.

Se ponen en el mortero junto con el resto de los ingredientes y las hierbas aromáticas picadas.

para terminar se incorpora el aceite y el vinagre

IMPORTANT
Suele usarse para pescado frito