pollastre de Nadal i de Cap d'Any

                                1 pollatre gros/capó/poularda.....

  llard/oli

     4 o 5 llimones
sal i pebre

prunes, pinyons, orellanes (opcional)

Escalfar el forn a dalt i a baix.
Netejar bé el pollastre perquè a vegades tenen plomes. Posar-li molta sal i pebre tant per dins com per fora.
Posar-lo en una cassola de fang ben untat amb llard.
Exprémer 4 o 5 llimones, segons el suc, i posar-lo per sobre el pollastre. La pell que queda de la llimona després d'escórrer-la, dues meitats, es posen dins del pollastre perquè agafi bon gust.
Tot junt es posa dins el forn.
S'ha d'anar vigilant i girar-lo un mínim de dos cops perquè es rosteixi la pell. Tapar-lo si  es crema la pell. S'ha de calcular un mínim de dues hores.
S'acompanya de: prunes, pinyons i orellanes calents, amb xerès, oli, llard, etc. Es poden servir a part o bé dins la mateixa safata del pollastre. Si és així s'han d'escalfar juntament amb el pollastre.

IMPORTANT: no us quedeu mai un pollastre petit perquè tot són ossos. Procureu que sigui de més de 2 kg. Si només sou dos feu que les petxugues us les tallin a filets i els quarts de les cuixes que els obrin per fer a la planxa i la carcanada per sopa. D'aquesta manera tindreu dos segons plats i un primer, tot d'un sol pollastre.
Es pot fer amb oli però és més gustós fet amb llard.
De llard en venen a les mateixes polleries.
Ha de quedar una mica més torrat que el de la foto.

BONES FESTES!!!!!!!!!  

sant esteve 2013

14 persones

• 1 caixa de llagostins ja cuits (Toni)
• 4 llaunes de peix fumat en diferents salses d'IKEA i torradetes (Lali)
• vol-au-vents amb brandada de bacallà (Joan i Montse), dos per persona
• amanida "per quedar-se amb el personal"
• 1 caixa de 12 ostres franceses, gentilesa del Toni

• canelons d'espinacs (Àvia)
• canelons de carn (Àvia) 

• taronges amb melmelada de maduixa (Lali), una per persona 

• begudes: coca-cola, ... (Montse)
• pa: 2 barres (Jordi)
• vi: 3 de vi negre i 2 de vi blanc
• torrons (Jordi)

Han sobrat la meitat dels canalons, 30. Agraden més amb suc de tomàquet que amb beixamel. 
Amb el primer plat ja n'hi havia prou perquè no ha sobrat pràcticament res, només alguns llagostins.
De taronges s'ha de comptar tres rodanxes per persona. 
El dinar ens ha sortit per: 181'59€

gelat amb préssec amb almívar

1 pot de préssec en almívar (6-8 peces per pot)

la pell d'una taronja

el suc d'una o  dues taronges

cointreau/grand marnier

gelat de vainilla/crocant/torró

Es posen en una bandeja que pugui anar al forn els préssecs, cara amunt, la pell de la taronja ben picada, el suc de les taronges i el licor. 

Al forn s'hi poden estar tranquil·lament d'1 hora a dues hores.

Se serveixen tebis juntament amb el gelat.

Es poden servir a tall individual en un bol o portar-ho a taula per separat i servir-ho allà.

IMPORTANT: vigilar la quantitat de líquid que s'hi posa perquè els mateixos préssecs en deixen anar.

L'estona al forn al gust de cadascú, segons si agraden els préssecs més o menys tous.

Vigilar que no es cremin. Una mica torradets per sobre són bons i més si el que s'ha torrat és la pell de la taronja.

Omplen molt.

li falta el gelat!!!!!

peres caramelitzades i d'altres coses

peres conferència (1 per persona)

50 grs sucre 

1 nou mantega

1 got ratafia/vi dolç/moscatell

200 grs mató

50 grs carquinyolis

1/2 pell de llimona

gelat de iogurt/xocolata blanca

 Es pelen les peres i es tallen en dos/tres trossos grans i es reserven.

 En una paella es posa el sucre perquè es converteixi en caramel. Quan ja casi està s'hi afegeix la mantega. S'ha d'anar remenant de manera que el sucre l'agafi tota. I també el licor. Se segueix remenant fins que estigui tot ben emulsionat.

Es puja el foc de la paella i s'hi posen les peres perquè s'arrebossin de caramel. Vigilar que no es desfacin, per això el foc alt. Seguir remenant el just. Treure la paella del foc i reservar les peres.

Per montar el plat individual:

1. llit de carquinyolis talladets a trossos
2. les peres
3. mató tallat a tacos
4. pell de llimona ratllada
5. una o dues boles de gelat

IMPORTANT: vigilar l'aigua que fan les peres al foc. Remenar continuament. Potser es pot fer el mateix amb pomes i fins i tot amb plàtans. 
Les peres de la fotografia estan tallades diferent però l'important és que veieu com "s'arrebossen"
És a l'adreça de la tv3

casa matias i nina. 24 novembre 2013

9 persones

aperitiu

•  cacahuets i pipes 
• pa torrat amb brie i melmelada de maduixa 
• patates fregides  de bossa
• gin-tònics

dinar

• couscous de la Maria amb sofregit, albergínia, curry i ...... 
• amanida Joan i Pia: 2 bosses d'amanida, formatges petits, xerry, nous, vinagreta amb mel 
• croquetes Joan i Pia: 20. N'han sobrat 4 
• truita de patates Matias i Nina
• peix bullit amb herbes: 1,600 grs. N'ha sobrat uns 150 grs. 
• ou filat per decorar el peix (el corte inglés)  
• maionesa de dos ous amb llimona i oli d'oliva suau: n'ha sobrat casi la meitat 
• musclos petits amb llorer, ceba i martini: 1 kg. N'ha sobrat la meitat perquè eren massa petits. 
  
• cloïses amb all, pebre vermell picant i dolç, pebre blanc, martini: 1 kg. Pràcticament no n'han sobrat 
• 1 meló tallat. N'ha sobrat 3/4 
• 1 sara d'1 kg, més aviat més. N'ha sobrat 1/3

la taula parada

torradetes amb melmelada i formatge

amanida pia & joan

croquetes de casa

truita de patates nina & matias

cloïses a la inventada

musclos al vapor

PER MOLTS ANYS!!!!!!!!!!!!!!!!

budin de calabacín al salmón. fa festa

1 kg de calabacines pequeños

1 sobre de salmón o de trucha ahumados

2 cebollas medianas

4 huevos

25 grs de mantequilla

1/4 de leche

un poco de coñac

En una cazuela poner una cucharada de mantequilla y un poco de aceite. Freir una cebolla picada, cuando esté blanda añadir los calabacines lavados y cortados a rodajas muy finas y sin pelar (reservar un trozo para la salsa), dejarlos cocer despacio y tapados.

Batir los huevos, añadir 1/4 de leche caliente batiéndolo con brío, luego echarle los calabacines bien escurridos (reservar el jugo), rectificar de sal y pimienta.

Untar con mantequilla un molde largo, poner papel de plata en el fondo también untado. Cortar la trucha o el salmón a trocitos pequeños (reservar un poco para la salsa) y el resto mezclarlo con los huevos y los calabacines. Llenar el molde y cocerlo al baño maria en el horno. Tiene que cocer como una hora. Si se tuesta demasiado cubrir con papel de plata.

cuando esté listo dejarlo enfriar un poco antes de desmoldarlo.

SALSA

En un cazo poner un poco de mantequilla y aceite, una cebolla y un trozo de calabacín cortados a trozos. Dejarlo cocer unos minutos, echarle un chorrito de coñac y encenderlo. Después añadir un cucharón del jugo de cocer los calabacines. Rectificar de sal y pimienta, dejarlo cocer un momento y fuera del fuego añadir la trucha/salmón y pasarle el minipimer para que quede muy fino. Cubrir el budin con esta salsa muy caliente.

li falta el salmó

lasaña vegetariana

3 calabacines grandes

2 cebollas

200 grs de champiñones

2 pencas de bróculi

1 sobre de sopa de champiñones

2 yemas de huevo

150 grs de queso rallado

sal y aceite

Cortar los calabacines longitudinalmente en grandes láminas. Asarlas en una plancha bien caliente o en el horno dejando que queden un poco duras y crujientes.

En una sartén sofreir las cebollas cortadas lo más finas posible. Añadir los champiñones cortados en láminas.

A parte hervir 2' las cabezas de las dos pencas de bróculi y agregarlas al sofrito. Al cabo de 5' añadir un poco de sopa (hecha anteriormente). Revolver bien y retirar.

En una fuente de horno aceitada distribuir las láminas de calabacín ocupando todo el fondo. A continuación, poner por encima la mezcla de cebolla, bróculi y champiñones. Taparla con otra capa de calabacín.

Poner por encima las yemas bien batidas y espolvorear con queso. Gratinar y servirla muy caliente.

IMPORTANT: el sofregit l'heu d'anar provant per afegir més o menys sopa. Potser també aniria bé posar la sopa sense fer, és  a dir, els polvos, però llavors vigilar perquè són molt forts. Si queda molt fort s'hi pot afegir una mica d'aigua.